Bánh đúc trộn phố Đào Duy Từ

Bánh đúc trộn phố Đào Duy Từ

Xuất bản: 14:22, Thứ Hai, 18/07/2011
.
.

Mấy hôm Hà Nội nắng nóng, tình cờ lượn lên phố và cũng tình cờ phát hiện ra gánh hàng bán bánh đúc trộn.

Cô bán hàng tên Lê trên phố Đào Duy Từ niềm nở khoe về gánh hàng của mình. Gánh hàng từng được lên ti vi đôi lần và là gánh hàng quen của nhạc sĩ Trần Tiến mỗi khi ông ghé qua rạp Chuông Vàng.

Bánh đúc vốn được biết đến như một thứ quà ăn chơi. Bánh đúc chấm với tương, thêm vào một vài lát ớt đã khiến người ta xuýt xoa. Thế nhưng món bánh đúc trộn của cô thì lạ lạ. Vẫn thứ bánh đúc ăn chơi đấy nhưng giờ được chế biến, được pha trộn và được thưởng thức theo một cách khác.

Bánh đúc được lạng thành những sợi mỏng nom thật ngon mắt.

Thường thì cô sẽ dùng một con dao sắc để “lạng” khối bánh đúc to thành những miếng mỏng và cho vào chiếc bát. Nhưng những hôm đã bán hết mâm bánh đúc mà khách vẫn cứ gọi “bánh đúc trộn” thì cô sẽ nhanh chóng quay sang “lạng” hết những bát bánh đúc con vốn để ăn với tương.

Chiếc bát đựng bánh đúc trộn cũng phải là loại bát tô to. “Ăn nhiều nhiều một chút mới đã, rồi còn ăn kèm thêm giá, rau sống nữa. Bát nhỏ sợ không đựng hết được”, cô bán hàng giải thích.

Sau khi cho bánh đúc vào bát, cô nhẹ nhàng dùng chiếc muôi treo bên đòn gánh đảo quanh nồi nước dùng. Nước dùng có màu ngà ngà. Màu đặc trưng của giá chần, của lạc và vừng giã nhỏ.

Nồi nước dùng được làm từ giá đỗ mát lạnh.

Thứ nước mà khi húp ngụm đầu tiên sẽ thấy vị thanh thanh trong miệng, rồi đến vị mát và vị béo béo, ngậy ngậy. Húp xong miếng đầu tiên lại thấy thèm thèm, thấy thiếu thiếu để lại húp thêm, húp thêm và hết bán lúc nào không hay.

Giá để ăn kèm với bánh đúc trộn đã được chần qua vậy nhưng khi ăn vẫn cảm thấy được vị giòn giòn, không mềm nhũn. Những ngày hè nóng bức, cô bán hàng còn tinh ý để thêm một túi đá vào nồi. Đá làm cho thứ nước ăn kèm trở nên mát lạnh. Bưng bát bánh đúc trộn lên mà xì xụp, không nóng, không phải đổ mồ hôi, người ăn chỉ thấy mát và mát mà thôi.

Bát bánh đúc hoàn chỉnh.

Bánh đúc trộn luôn ăn kèm với rau sống, đặc biệt là rau húng, rau ngổ và kèm thêm ít thân chuối non thái mỏng. Người ăn được cay thì cho thêm vài lát ớt để bát thêm màu sắc và để xuýt xoa cho đúng điệu.

 
Theo Afamily
.
.
Tin mới nhất
Các bộ cánh 'lỏng lẻo' của sao Việt khiến người nhìn đứng tim
Món ăn từ dê giúp quý ông sung sức
Những món nộm chỉ cần nhìn đã chảy nước miếng
5 cách tăng chiều cao đơn giản
Tóc búi kiểu Pháp tuyệt đẹp cho bạn gái
Top 6 mặt nạ khắc tinh của mụn
Cách giảm cân nhanh chóng và hiệu quả bằng chuối
Những công dụng chữa bệnh không ngờ của quả lựu
12 thực phẩm nên ăn uống thường xuyên để giúp gan thải độc
Cách đơn giản chăm sóc đôi môi mùa hanh khô
Góc chị em
.
.